真空快速冷却机（熟食机）

一、 产品介绍

        采用真空冷却方式将高温食品快速冷却降温，解决因传统冷却带来的周期长、细菌滋生等问题，从而提高产品生产效率，延长产品货架期。

二、应用领域

       适用于中央厨房、食品加工厂、鲜食工厂、预制菜工厂、快餐速食配送中心、酒店餐饮中心、各交通行业制餐中心等领域。

三、工作原理

        真空冷却技术基于水在低压环境下沸点降低的物理原理。当食品被置于真空环境中时，随着压力的降低，食品表面及内部的水分沸点也相应下降，使得水分在远低于常压下的沸点温度下迅速蒸发，从而带走大量热量，实现食品的快速降温。这一过程不仅高效，而且能有效抑制细菌繁殖，因为低温和低氧环境均不利于微生物的生长。

四、特点优势     

        1.高效冷却：相较于传统的风冷或水冷方式，真空冷却能显著缩短冷却时间，提高生产效率。

       2.保持品质：快速冷却能最大限度地保留食品的营养成分、色泽、口感和风味。

       3.延长保质期：低温环境有效抑制微生物活动，延长食品的货架期，减少浪费。

       4.环保节能：高温段采用自然冷源降温，减少能耗，符合绿色生产理念。

       5.适应性强：适用于多种食品类型，包括但不限于肉类、海鲜、快餐、蔬菜、水果及预制菜品等。

五、应用案例

       1.中央厨房：用于快速冷却大量烹饪好的菜肴，确保食品新鲜度，满足高效配送需求。

       2.食品加工厂：在加工过程中快速冷却熟肉制品、海鲜产品等，提高产品质量和安全性。

       3.鲜食工厂与预制菜工厂：确保产品从生产到配送全程保持最佳状态，提升消费者满意度。

       4.快餐速食配送中心：快速冷却快餐食品，减少配送过程中的温度变化对产品的影响。

       5.酒店餐饮中心：用于宴会等大型活动的菜品快速冷却，保证菜品上桌时的最佳口感和温度。

       6.交通行业制餐中心：如航空、铁路等，确保长途运输中食品的安全性和品质。

六、技术参数（示例）

        1.冷却时间： 根据食材种类和初始温度，冷却时间范围为3至15分钟，具体视实际情况而定。